Blanco de María

2021 Blanco ecológico

Variedades Macabeo – Sauvignon Blanc
San Antonio 2021
12,5% Vol. 75cl.

Viñedos cultivados de forma ecológica.
Zona sur de la Vega del Río Magro.
Forma tradicional, en vaso.

Vendimia realizada al alba y de forma manual.

Premios:

Aun realizándose por separado las dos variedades, su proceso es muy similar. Una vez llegan las uvas a bodega son enfriadas y tras su estrujado las dejamos macerar con su piel, dotando al mosto de mayor potencia aromática y extracto gustativo, durante unas 6 horas, tras las cuales extraemos solamente la fracción de mosto flor (50% rendimiento), que tras decantar de forma natural durante 20 horas es fermentado a una temperatura de 18ºC en un inicio para ir gradualmente bajando hasta los 16ºC. Tras la fermentación vienen unos 40 días de removido diario de sus levaduras, dando complejidad aromática y gustativa, para finalizar con el ensamblaje final y embotellado.

Vino de aspecto blanco cristalino con irisaciones verdosas de juventud. Aroma intenso de fruta fresca, notas de limón, piña y fruta de hueso, ligero recuerdo a flor blanca. En boca nos encontramos con un blanco que, sin renunciar a su tensión y frescura de la acidez, nos arropa en boca con gran golosidad y de larga duración.