RESERVA ESPECIAL

2017 Brut Reserva Especial

Variedad Macabeo y Chardonnay
San Antonio 2018
12,5% Vol. 750ml.

Crianza sobre lías mínimo 24 meses.

Viñedo La Vega para la variedad Macabeo y Pinarejo para la variedad Chardonnay. Ambos, a una altitud de 750 metros.

Vendimia manual.

Premios
Tanto la Macabeo como la Chardonnay se elaboran por separado y así respetamos las características propias de cada una de ellas. Una vez se ha superado la segunda selección de racimo sobre racimo se lleva a cabo un escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solo el mosto flor. Decantación y limpieza estáticamente a baja temperatura de forma natural para seguir con su fermentación a temperatura controlada y respetar todo su potencial. Parte del vino es trasegado a barrica por el tiempo considerado a fin de aportar afinido y complejidad a futuro coupage del vino base.
Tiraje en los primeros meses del año. Segunda fermentación y crianza en nuestras cavas a temperatura baja y controlada.
Burbuja fina e integrada en un cava de tono amarillo pálido. En nariz recuerdos a vainilla, bollería, fruta fresca. En boca, entrada redonda y muy agradable, buena constitución y carbónico equilibrado.
Cava ideal para maridar todo tipo de comidas, acompaña bien a pescados y mariscos, todo tipo de arroces, aperitivos, con carnes blancas y rojas no muy especiadas.