NP Dominio de la Vega Lujo Silencioso

Cava y arte unidos en la experiencia gastronómica “Lujo Silencioso”

Pensar que un buen cava solo puede disfrutarse acompañado de un postre es cosa del pasado.  Beber cava puede llegar a ser todo un arte, todo un lujo para disfrutar acompañando cada sorbo de una velada experiencial.

Esta ha sido la propuesta de la Bodega DOMINIO DE LA VEGA en un evento denominado “Lujo Silencioso” organizado, en colaboración, con el restaurante SUCEDE de Valencia; una fuerte apuesta por el sector del cava, orientado a dar a conocer su potencial en diversos ámbitos.

El acto ha tenido como objetivo hacer vivir a los invitados una experiencia única, basada en la puesta en escena de la transmisión de sensaciones inherentes al mundo de la enología, y en concreto del cava, en colaboración con la gastronomía de la mano del chef Miguel Ángel Mayor y la expresión de su arte culinario.

Un evento que ha estado basado en el respeto por las materias primas y sus procesos y que ha contado con un protagonista excepcional “el silencio”, como valor intangible pero disfrutable en una velada que ha reunido a representantes de la gastronomía valenciana, expertos sumilleres y prescriptores. El acto ha contado con Juanjo de la Iglesia como maestro de ceremonia, y con la reconocida artista Raquel Rodrigo, un referente en street-art, que ha asumido el reto de representar el silencio a través de diferentes manifestaciones sensoriales, asociando los valores de Dominio de la Vega a una instalación efímera que simboliza la permanencia, consistencia y elegancia en una obra realizada con seda dorada sobre latón, representativa del lujo silencioso.

Así, los comensales han podido compartir el último de los lujos, el silencio, en una velada en la que se ha ofrecido la oportunidad de descubrir que el silencio es parte inseparable de los procesos más importantes de la vida, un silencio clave en la excelencia del cava de DOMINIO DE LA VEGA y su elaboración, de la misma manera que la maduración, la crianza o la fermentación se trabajan en silencio; en un largo tiempo de espera. Un silencio arropado por las ruinas de las distintas civilizaciones que habitaron la ciudad de Valencia, que envuelven las salas de SUCEDE y donde los asistentes han podido disfrutar de una experiencia sensorial completa.

Esta experiencia les ha permitido conocer la esencia misma de la vid representada en uva osmotizada, sentir olfativamente el aire de la viña, o degustar un cóctel elaborado con madera de barrica. Entre otras, éstas han sido algunas de las propuestas del chef Miguel Ángel Mayor que ha conseguido trasmitir la esencia misma de los viñedos de Dominio de la Vega y el descanso productivo de los caldos, acompañado, en todo momento, de los sonidos e imágenes  más internos de la tierra.

El evento ha contado con la presencia del enólogo de Dominio de la Vega, Daniel Expósito, quien no ha dudado en afirmar que, sin duda, esta experiencia supone la expresión material de su trabajo, y en general de una bodega donde las raíces son la base esencial, la manera de expresar la experiencia acumulada, el trabajo de años de reflexión que, junto a un terroir único, reflejan el carácter propio de Dominio de la Vega.

La propuesta gastronómica ha estado armonizada con los cavas de Dominio de la Vega Cuveé Prestige, Brut Reserva Especial y Brut Reserva Especial Rosé que conforman la gama alta de los cavas Dominio de la Vega. Todos ellos cavas reserva, con una crianza sobre lías igual o superior a 22 meses, elaborados con las variedades Chardonnay, Macabeo y Pinot Noir; cada uno de ellos con características y peculiaridades propias, que representan el saber hacer de una bodega que elabora parcela a parcela, en cantidades limitadas, sin tratamientos agresivos, y respetando al máximo las cualidades naturales de cada fruto.

Armonía entre cava y arte

La cena se inició con el cava de DOMINIO DE LA VEGA Brut Reserva Especial Rosé, en cuyo color rosa salmón se aprecian ligeros tonos lilas y aroma de fruta roja y cítricos, una propuesta muy especial para armonizar con el arte hecho gastronomía de Miguel Ángel Mayor: Percebe Humeboshi, Ostra y Nopal, Nécoras y Lentejas, Filamentos de Navaja, Pulpito de tierra y Cuerpo de Bogavante con caviar Sudachi

El cava Brut Reserva Especial Dominio de la Vega de color amarillo dorado brillante, de burbuja muy fina, de  aromas complejos a fruta madura, de flores blancas, bollería, vainilla y fondo tostados armonizando a la perfección en una segunda propuesta: pichón, rábanos y tallos en vinagre de frambuesa.

Para finalizar, helado frito de calabaza, hoja de cacao, chocolate con calabaza con una armonía muy especial: el cava Cuvée Prestige, de color amarillo dorado brillante, de burbuja integrada de aromas complejos y sutiles a fruta de hueso y manzana asada, notas a flor de miel, vainilla, minerales y fondo a tostados.

Sobre Dominio de la Vega

Dominio de la Vega, una bodega Valenciana que ha  iniciado un proyecto orientado hacia el mundo de la gastronomía, el arte, el diseño, la moda y la cultura en general. En definitiva, una filosofía de vida, marcada por experiencias y emociones que transmitan el amor por el detalle, la pasión y el saber hacer de sus fundadores.

Dominio de la Vega es una bodega familiar comprometida con nuestra tierra; una de las principales bodegas que ha contribuido en lograr la denominación «Cava» para el Municipio de Utiel- Requena, siendo en la actualidad su enólogo, Daniel Expósito, el único de esta zona elaboradora de cava que forma parte del comité de cata del Consejo Regulador del Cava. Una bodega de espíritu joven e innovador pero con una sólida trayectoria por parte de los propietarios que han apostado por nuestra uva autóctona, la Bobal, demostrando el gran potencial en su elaboración de una uva cultivada en viña añeja y que adquiere un protagonismo especial en la mayoría de sus vinos, cuyo resultado ha sido la producción de tintos con unas cualidades extraordinarias.

Sobre Sucede

SUCEDE es un paso adelante en la apuesta de Caro Hotel por una gastronomía cosmopolita, de alcance universal, pero que pone todo su acento en lo local. Un proyecto que busca fusionar espacio y cocina con la historia de la ciudad como espejo, como relato e hilo conductor. A través de sus dos menús degustación, el restaurante se sumerge en las distintas civilizaciones que habitaron la ciudad (romana, árabe, cristiana)

El responsable de este vertiginoso viaje gastronómico en el tiempo es Miguel Ángel Mayor. Discípulo de Ferran Adrià en elBulli (2009-2011) y colaborador hasta 2015 de elBulliFoundation, antes de hacerse cargo de SUCEDE pasó por algunos de los restaurantes más importantes de España: Mugaritz (2003), Quique Dacosta (2007) o Arola (2011-2013).

Imágenes del evento

https://imageshack.com/a/FepM/1

https://we.tl/m71STmFs6Q

#DescubreDominiodelaVega

#lujosilencioso

Para más información

Responsable de prensa. comunicacion@dominiodelavega.com T. (+34) 670277208

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