paella de raya domnio de la vega

“1 plato, 1 vino”, Paella de raya y ajos tiernos en Restaurante Casa Salvador

 

De repente, llegas y no sabes dónde te encuentras. ¿De verdad estoy en una de las playas más concurridas de la costa levantina? No hay ruido, hay una laguna de agua dulce frente a nosotros y el mar está prácticamente al lado. Entonces, uno se hace otra pregunta ¿ aquí crecen peces de agua dulce o son de agua salada? A lo que solo la mente es capaz de repetir una y otra vez “qué bonito, qué restaurante tan precioso”. Así es la bienvenida del Restaurante Casa Salvador de Cullera (Valencia) y los entrantes y el plato principal los trae una gastronomía mediterránea, fresca, tradicional y una carta en la que hay más de 200 arroces diferentes. Cuando uno lo ve, le asalta otra cuestión “¿ Y cuál escojo?” Pues David Zorrilla, jefe de cocina de Casa Salvador ha decidido preparar una paella de Raya y Ajos Tiernos que marida con nuestro Cava Brut Reserva Especial  a la perfección.

 

Desde Casa Salvador comprar pescado fresco y que sea de la zona son algunos de los requisitos. Esta paella contiene los siguientes ingredientes:

  • Arroz
  • Ajos tiernos
  • Cebolla picada
  • Azafrán en hebras
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Tomate
  • Ajo triturado con aceite de oliva
  • Caldo preparado, entre otras cosas, con lo que nos sobra de la raya
  • Arroz

 

Si le preguntamos a David cuál es el secreto de esta paella puede decirnos que tener un buen caldo, controlar la potencia del fuego y tener ingredientes de calidad. Lo que ocurre es que se nota que tiene “trazas”, que lleva en el Restaurante Casa Salvador 18 años y que por los fogones de este lugar ya han pasado más de 4 generaciones diferentes de cocineros. Un lugar especial con una historia peculiar. David nos cuenta que su fundador, Salvador, en sus inicios preparaba el arroz a los pescadores de la zona. “Unos le traían pato, otros algo que habían faenado, los agricultores de la zona llevaban verduras…” y así, poco a poco, se fue consolidando el lugar, se fue ampliando y se fue convirtiendo en lo que es hoy: un referente de la cocina tradicional porque Casa Salvador es conocido como La Catedral del Arroz.

 

Así que para maridar esta paella de raya y ajos tiernos, David ha considerado que la mejor opción es el Cava Brut Reserva Especial pues bien sabe que marida prácticamente bien con cualquier comida y que da un toque de distinción a cualquier mesa.

 

Seguro que todo lo veréis mejor en el vídeo que hemos creado pero por si os lo estáis empezando a pensar, hacéis una visita a la costa levantina y queréis acercaros a Cullera, os recomendamos que primero llaméis por teléfono porque ya sabéis que los buenos restaurantes como puede ser Casa Salvador. Aquí tenéis el teléfono: 961720136

 

¡Ah! Y si todavía no conocíais este lugar, decirles que llamáis de parte de Dominio de la Vega. Seguro que al equipo completo les hará ilusión escucharlo. Y ahora…

El equipo de “1 plato, 1 vino” busca otro rincón de la costa para acercaros esos lugares maravillosos y platos con los que conquistar cualquier paladar y poder maridarlo con alguna de nuestras creaciones. ¡Hasta la próxima!

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