Rosado de Fermín

El primer paso y fundamental es bajar las uvas a una temperatura cerca los 10ºC, para que en la fase de extracción del mosto no se obtenga casi color y polifenoles oxidables de sus pieles concentradas. Para ello solamente se trabaja con el primer mosto, tan solo un 35% del rendimiento, obteniendo un vino muy rico en precursores aromáticos, pero con una coloración muy suave. Se realiza una decantación parcial, con lo que esa ligera turbidez le confiere estructura y personalidad a su sabor tras la fermentación.

Vino en donde encontramos el lado mas sutil y elegante de la variedad Bobal, sin renunciar a su personalidad. Color pálido con destellos violetas, de aromas de fruta roja y elegantes notas florales. Tras observar su color, nos sorprende en boca por su intensidad y equilibrio, dando expresión a una fruta madura y de largo sabor.