CERRO TOCÓN

Brut Reserva Blanc de Noirs 2015
Del viñedo Cerro Tocón

Vol.  12%

Variedades:  100% Pinot Noir

Pinot Noir.

Mínimo 36 meses.

Altitud de 750 metros con suelo arcilloso-calcáreo. Conducción en espaldera de Pinot Noir.

Vendimia manual y en cajas.

Cerro Tocón es un cava elaborado con uvas tintas. Se trata de un Blanc de Noirs. En la mesa de selección, solo se escogerá la Pinot Noir que esté en perfectas condiciones. Las uvas pasarán su primera noche en  bodega en una cámara con la que se baja su temperatura a 5 grados. Al día siguiente, se extrae el zumo de la uva sin estrujar y sin despalillar. Elaboración exhaustiva para una producción de 1.690 botellas.

Tras el reposo en depósito, se procede al tiraje al inicio del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas subterráneas a temperatura constante.

Color dorado y ligeros tonos de evolución provenientes de la Pinot Nour. Aroma complejo, elegante de los grandes espumosos mundial. Notas salinas y minerales, seguido de un perfume goloso afrutado y floral de violetas. En paladar, cava con entrada muy refrescante, marcado volumen y carbónico que se desprende lentamente.

Solo o con aperitivos, carnes blancas y rojas, pescados frescos y ahumados, mariscos, arroces de sabor potente, quesos curados y chocolate.

Un Paraje Excepcional:
Cerro Tocón​

Un Paraje Excepcional: Cerro Tocón​

El paraje de Cerro Tocón cuenta con 1,4 hectáreas y se ubica en La Vega, muy cerca de nuestra bodega. Tiene suelo profundo, arcilloso-calcáreo y cuenta con viñedos de 18 años. En todos ellos, la Pinot Noir es la protagonista.

Se trata de viñedos que aportan un equilibrio de frutas muy elevado y que permiten que exista una buena relación acidez-azúcar. Gracias a él podemos elaborar grandes vinos base para larga crianza.

El paraje de Cerro Tocón cuenta con 1,4 hectáreas y se ubica en La Vega, muy cerca de nuestra bodega. Tiene suelo profundo, arcilloso-calcáreo y cuenta con viñedos de 18 años. En todos ellos, la Pinot Noir es la protagonista.

Se trata de viñedos que aportan un equilibrio de frutas muy elevado y que permiten que exista una buena relación acidez-azúcar. Gracias a él podemos elaborar grandes vinos base para larga crianza.