The End

2021 Blanco. Vino de hielo

Variedades Sauvignon Blanc
San Antonio 2021
14% Vol. 750ml.

Viñedo zona de la Vega del Magro y Campo Arcís a 750 metros se altitud.

Manual y nocturna, en cajas de 15 kg, a primeros de agosto.

Las uvas son congeladas a -22ºC durante 15 días. Prensado neumático de las uvas escarchadas, obteniendo un 35% del primer mosto. Decantación-limpieza por gravedad. Fermentación a 16ºC hasta obtener un 12% vol. de alcohol y un resto de azúcares de unos 80-90 gramos. La parada de fermentación se realiza por frío.
Natural, sin tratamientos agresivos de filtración ni estabilización.
De color amarillo dorado brillante, perfume de fruta fresca (piña, maracuyá, cítricos) con notas de flores blanca y un fondo dulzón (compota de pera). Suave entrada en boca, de dulzor equilibrado y acidez refrescante.
Foie y patés, dulces (chocolate, mermeladas) y todo tipo de frutas.