Blanco de Roberto

2021 Blanco ecológico

Variedad Sauvignon Blanc
12,5% Vol. 75cl.

Viñedos cultivados de forma ecológica.
Forma tradicional, en vaso.

Vendimia realizada al alba y de forma manual

Vino elaborado con viñedos de la variedad Sauvignon Blanc cultivados de forma ecológica. En la viña llamada “La Loma” crece nuestra Sauvignon Blanc, de una densidad de plantación de 2.200 cepas por hectárea, cultivadas en espaldera sobre suelos pobres y calcáreos.

Nada más llegar los racimos a bodega, se enfrían para dejar macerar la uva con los hollejos aproximadamente 10 horas para así poder extraer al máximo su potencial aromático antes de que empiece la fermentación. Obteniendo solamente el mosto flor para su decantación por gravedad, tras 24 horas, se transforma en vino a una temperatura de 17C aproximadamente.

Tras la fermentación, se realiza el removido de sus lías finas y se lleva a barricas hasta que se obtiene el equilibrio ideal entre el vino y el aporte de madera, dando como resultado una gran complejidad aromática y gustativa.

Vino de aspecto blanco brillante con tonalidades verdosas. Gran abanico de aromas, donde se combinan a la perfección las notas de cítricos y herbáceos, como el hinojo, con un ligero recuerdo a flores blancas. En boca nos encontramos con un blanco graso y con volumen pero que mantiene la frescura de la acidez, lo que nos acompaña durante un retrogusto medio.