AÑACAL BLANCO

2017 Blanco

Premios

Vol.  11,75%

Variedades:  2017 Macabeo y Sauvignon Blanc

2017 Macabeo y Sauvignon Blanc.

“La Beata”. Se trata de un Bobal de cepas centenarias. Conducción en vaso, sin riego y una altitud de 780 m con un suelo arcillo-calcáreo. Producción muy reducida no sobrepasando el kilo por cada una de las cepas.

Manual en cajas de 15 kilos.

Mediante la mesa de selección se eligen los racimos de mayor calidad para llegar así a poder expresar al máximo su característica principal, el terroir de estas cepas centenarias. La uva se macera en barricas durante un tiempo estipulado que varía según el año. Remontados manuales, intensos y suaves a fin de respetar al máximo las pieles junto con catas diarias detonan la evolución al futuro vino para finalizar, tras un ligero trasiego, a su correspondiente barrica para terminar su fermentación maloláctica.

Una vez seleccionadas las barricas que reflejan la esencia del terruño, el coupage de Finca La Beata se realiza respetando la tipicidad de la añada, con el objeto de marcar su perfil y reflejar su personalidad. El vino no es sometido a ningún tratamiento físico-químico antes de su embotellado. Botellas que reposarán en el silencio de nuestras cavas el tiempo suficiente hasta que se consiga la evolución que corresponda para que sorprenda en su consumo.

Color rojo picota muy intenso y lágrima densa. Gran complejidad aromática, compota de fruta roja y negra madura, acompañadas de monte bajo mediterráneo (espliego, romero), con un fondo mineral y especiado de recuerdos balsámicos. Estructura potente, denso, suave y amable. Acidez integrada que resalta en boca la fase olfativa durante su largo retrogusto. Por su gran diversidad en copa incita a un vino de sobremesa el cual no deja de sorprender a medida que pasa el tiempo.

Todo tipo de carnes y guisos especiados y picantes, tablas con diferentes quesos y fiambres, salazones y ahumados.