Caballa y ventresca sobre bizcocho de espárragos ha sido la traducción que Quique Barella ha realizado del cava Arte Mayor III de Dominio de la Vega. En palabras del chef, «el plato trata de reflejar los aromas y sabores apreciados en el cava y trasladarlos a los alimentos».

Elaborado con las variedades Macabeo y Chardonnay, el cava Arte Mayor III es una de las enseñas de la bodega. Daniel Expósito, enólogo de Dominio de la Vega, ha querido expresar en él la personalidad de la bodega traducida en seriedad, complejidad y profundidad. Arte Mayor III reúne la complejidad de varias cosechas y los matices afrutados, madera y crianza característicos de los grandes cavas.

Deja una respuesta