El pasado mes de diciembre, el suplemento El Viajero del periodico El País, hablaba en un breve reportaje sobre la importancia que han alcanzado los cavas brut en nuestro país.

El destacado enólogo Carlos Delgado, autor del artículo, proponía ocho cavas brut como referencia de la excelencia del cava de esta tipología que se está elaborando en nuestro país.

Entre los cavas de referencia se encontraba el Cava Brut Dominio de la Vega, curiosamente el único de los recomenadados que no se elabora en Cataluña. Dicho cava alcanzó una puntuación de 8,8 sobre 10 quedando así en el segundo lugar entre los ocho cavas que proponía Delgado.

El enólogo destaca del cava Dominio de la Vega la originalidad «con el toque distinguido del roble que envuelve una frutosidad intensa sobre fondo de flores blancas y recuerdos de levadura». En palabras de Delgado, la boca es equilibrada, madura y plena además de tener una burbuja muy integrada y una gran cremosidad.

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