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2016 Sauvignon Blanc,

Chardonnay y Macabeo


Vol.  12,5%

Variedades:  Sauvignon Blanc 70%, Chardonnay 15% y Macabeo 15%


Variedades
Viñedo
Vendimia
Variedades

Sauvignon Blanc 70%, Chardonnay 15% y Macabeo 15%.

Viñedo

Zona de la Vega del Magro y Campo Arcís a 750 metros se altitud.

Vendimia

Manual y nocturna, en cajas de 15 kg, a primeros de agosto.

Elaboración

as uvas son congeladas a -22ºC durante 15 días. Prensado neumático de las uvas escarchadas, obteniendo un 35% del primer mosto. Decantación-limpieza por gravedad. Fermentación a 16ºC hasta obtener un 12% vol. de alcohol y un resto de azúcares de unos 80-90 gramos. La parada de fermentación se realiza por frío.

Embotellado

Natural, sin tratamientos agresivos de filtración ni estabilización.

Cata

De color amarillo dorado brillante, perfume de fruta fresca (piña, maracuyá, cítricos) con notas de flores blanca y un fondo dulzón (compota de pera). Suave entrada en boca, de dulzor equilibrado y acidez refrescante.

Maridaje

Foie y patés, dulces (chocolate, mermeladas) y todo tipo de frutas.